250غ طحين أبيض نوع ممتاز
125غ طحين أصفر (فينو) نوع ممتاز
ملح
ماء دافئ للعجن

التوريق
زيت
زبدة مذابة

الحشوة
400غ لحم مفروم
بصلة مقطعة
ملح
فلفل أسود
بهارات حسب الرغبة
سميدة رقيقة (يمكن خلطها مع قليل من الخميرة الكيميائية (بيكنج باودر( يضاف الماء للطحين والملح وتجمع العجينة ثم تعجن جيدا
تحضير الحشوة
يقلى البصل في قليل من الزيت على نار هادئة ثم يضاف اللحم يقلب قليلا ثم يضاف الملح والبهارات يترك حتى ينضج اللحم ويجف منه الماء ثم تترك الحشوة لتبرد
تقطع العجينة كويرات وتغلف ثم تترك لترتاح ثم تبسط وتدهن بالزبدة وتطوى على أربع كالمسمن
تترك لترتاح قليل ثم تبسط ويوضع مقدار ملعقة من الحشوة في الوسط ثم ترفع زوايا الرغيفة فوق الحشوة
تترك لترتاح دقائق ثم تبسط وترص في صينية الفرن مدهونة بالزيت أو على ورق الخبز ثم يدهن وجهها جيدا بالزبدة
وتوضع في فرن مسخن من قبل حتى تنضج الرغائف وتكتسب لونا ذهبيا وتقدم دافئة