2 عدد بيضة
1 رشة ملح
1 كيلو باذنجان اسود كبير
1 كوب بقسماط مطحون
1 رشة فلفل اسود مطحون
يقشر الباذنجان ويقطع لشرائح.
يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
نضع شرائح الباذنجان فى البيض ثم فى البقسماط.
ثم يقلى فى زيت ساخن غزير ثم ينشل ورق ماص للمادة الدهنية يقدم سخنا بالهنا والشفا.