1 كيلو زبادي ((مفضل يكون انتاج نفس اليوم او قبله بيوم عا?كثر))
1 رشة ملح
نحضر وعاء زجاجى عميق ونضع فوقة مصفاة ونضع فى المصفاة طبقتين من مناديل المطبخ.
نقلب الزبادي مع رشة الملح.
نضع الزبادي فوق طبقة المناديل الموضوعة عالمصفاة.
نتركهم في غرفة جوها لطيف (مش حر ولا التلاجة) حوالي 4-5 ساعات.
نتركه 5 ساعات اخرى لينزل كامل مايته في الثلاجة والمبتبقي هذا يصبح لبنة.
نأتي بعلبة ثلاجة ونقلب فيها المصفاة ونبتدي نشيل بحرص المناديل التي اصبحت عالوجه بعد ما قلبنا المصفاة نقلب اللبنة قليلا حتى يتوزع الملح ونغلق العلبة.
تقدم مع زيت الزيتون وحبة البركة وأي أعشاب طازجة مثل النعناع أو الريحان أو الزعتر وخبز محمص من الممكن أن تضيفي زيت الزيتون لعملية الحفظ نفسها ف علبة الثلاجة بالهناء والشفاء.