600 غرام من سمك الفيلية، مقطعة مكعباتٍ.
ملعقان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبتان من الكوسا مقطعان مكعبات.
بصلة مفرومة.
كوب من مرق السمك.
نصف كوب من الكسكس.
نصف كوب من الماء المغلي.
ثلث كوب من الصنوبر المحمص.
ملعقان كبيران من الكزبرة الطازجة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.

مقادير صلصة الشارمولا :

نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
نصف كوب منم الكزبرة المفرومة الطازجة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
عود من البصل ألأخضر المفروم
فصان من الثوم المفروم.
قرن من الفلفل حريف.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الصنوبر.
*نخلط كل مكونات الصلصة معاً في محضرة الطعام .
نطحن مكونا الصلصة حتى يصبح قوامهم كالمعجون.
نضع السمك مع الصلصة في إناءٍ كبيرٍ، ونغطّي السمك جيداً بالصلصة.
نضع نصف كمية الزيت في إناءٍ على نارٍ عاليةٍ.
نضيف الكوسا، ثم نقلب لمدة خمس دقائق.
ننقل الكوسا إلى الطبق.
نضيف البصل إلى الإناء،ثم نقلبه لمدة خمس دقائق.
نعيد الكوسا إلى الإناء، ونضيف المرق مع السمك والصلصة.
نتركالخليط على النار حتى يغلي.
نخفف النار إلى متوسطة،ثم نغطي القدر ونتركه لمدة ست دقائق.
نتبل الخليط بالملح والفلفل.
نضع الكسكس في إناءٍ، ثم نضيف الماء المغلي وباقي كمية الزيت.
نغطّي الإناء جيداً، ثم نتركه لمدة خمس دقائق حتى يتشرب الكسكس كمية الماء كاملةً.
نقلّب الكسكس بشوكةٍ.
نقدّم طاجن السمك مع الكسكس، ثم ننثرعليه الصنوبر والكزبرة.