أربع حبات من سمك البوري.
عشرة فصوص من الثوم.
أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
ملعقة صغيرة من شطة مجروشة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من كمون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من السماق.
حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ربع كوب من الخل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة.
كوبأن من الردة أو النخالة.
يدهن السمك بقليل من زيت الذرة باستعمال فرشاة طعام.
يوضع الثوم، الفلفل، الشطة، الملح، الكمون، الكزبرة، السماق والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام.
تشغل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة متجأنسة.
يوضع الخليط في طبق عميق ثم تضاف الطماطم، الكزبرة، الخل، عصير الليمون، برش الليمون والزيت.
تقلب المكونات لتختلط باستعمال ملعقة بلاستيكية.
يؤخذ قليل من الصلصة بأطراف الأصابع وتوضع في داخل السمك.ثم تسكب بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
توضع الردة (النخالة) في صينية واسعة .
تمسك سمكة بأطراف الأصابع وتوضع في الردة. ثم توزع الردة على السمكة كي تتغطى بطبقة وفيرة ثم تقلب على الجهة الثأنية وتضغط بخفة كي تلتصق الردة بالسمك جيدًا.
تسخن شواية كهربائية إلى أن تصبح ساخنة جدًا. يمكن تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية وشوي السمك.
يوضع السمك على الشواية وثم الأنتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم تقلب على الجهة الثأنية. يجب الأنتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون وينضج السمك تمامًا.
ينقل السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق التقديم باستعمال ملعقة معدنية عريضة ويقدم مباشرة.