بعد تنضيف السمك وتجريحه خطوط ننقعه بالتالي
ملح
فليفلة حمرا مطحونة
فلفل اسود
كمون(يقي من حموضة المعده)
عصير ليمون
توم مهروس
زنجبيل مطحون
للتغليف دقيق مع ملح وفلفل اسود
ننقع السمك بالبهارات طول الليل
عند تحضيره نغلفه بالطحين من كل جهة ونزيل الطحين الزائد ونتركه 5 دقائق يترطب الدقيق وحتى يشكل غلاف مقرمش
نقليه على نار حارة وعند الاستواء نصنع صلصة
عصير ليمونتين وثلاث سنون توم وملح وتغمس السمك فيه