1 كيلوغرام لبن
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة نشا بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1- أضيفي البيضة والنشاء على اللبن واخفقي الخليط بالملعقة جيداً.
2- ضعي مصفاة على قدر، اسكبي الخليط فوقها وحركي بالملعقة حتى يُصّفى خليط اللبن كلياً من القشطة وأي كتل.
3- ضعي قدر اللبن المصفى على نار متوسطة، مع الإنتباه إلى التحريك المستمر حتى لا يفرط اللبن.
4- عندما يبدأ اللبن بالغليان، أضيفي الملح وحركي لدقيقة ثم ارفعي القدر عن النار. بذلك تكوني قد حصلتِ على لبن مطبوخ.