كيلو (1000 جم) طماطم مقطعة بقشرها
ثمرة بصل مقطعة بقشرها
3 فصوص ثوم بقشره
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق
3 أكواب (750 مل) ماء ساخن أو مرقة دجاج أو خضروات
فلفل أسود
ملح
أوراق ريحان طازجة مقطعةسخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
في صينية فرن، ضعي الطماطم والبصل والثوم، ورشيها بالملح والفلفل والريحان وملعقة كبيرة زيت زيتون.
ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
قشري المكونات بعد تبريدها.
في وعاء آخر، سخني ملعقة زيت الزيتون المتبقية، وقلبي فيها الطماطم والبصل والثوم لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلبي، وأضيفي الماء أو المرق، واتركي الخليط يغلي مكشوفًا لمدة عشر دقائق.
ضعي التوابل وقلبي، ويمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق إذا كانت سميكة جدًّا.