للعجين:
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب ماء دافيء


للحشو:
250 غرام لحم غنم مفروم
3 حبة طماطم، مفرومة
1 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة
1 حبة بصل، مفرومة
5 فص ثوم، مفروم
1 باقة بقدونس، مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسوداخلطي مكونات العجينة معاً في وعاء، اعجني المزيج حتى تصبح العجينة متماسكة.
قسمي العجينة إلى كرات، غطيها بقماش جاف ثم اتركيها في مكان دافئ بعد تغطيتها لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
اخلطي مكونات الحشو معاً جيداً حتى تمتزج.
افردي كرات العجينة باستخدام الشوبك، حتى تتشكل دائرة متوسطة السمك.
وزعي كمية من الحشو بالتساوي فوق كل دائرة.
انقلي الفطائر برفق إلى صينية فرن مبطنة بورقة زبدة.
أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، حتى تنضج.