- - سمك - - ملح1 - نقوم بتنظيف السمك كالمعتاد ثم نقوم بتشريحه. وتفتح السمكة جيدا بالسكين ثم تضاف إليها كمية كبيرة من الملح، يجب أن يدخل الملح في كل الثنايا
2 - نلف جيداً السمك بقطعة قماش نظيفة ونتركه حتى يخرج الماء ليلة كاملة
3 - في اليوم الموالي نزيل الملح المبلل ث نضيف الملح ثانية للسمك
4 - صباح العيد نزيل الملح ونضعه في الماء من الصباح ثم نقوم بتحضيره وتقديمه إلى جانب الشرمولة