- - لحم خروف
500 غرام سميد
- - معجون طماطم
- - بصل
- - إكليل
- - هريسة عربي
- - هريسة
- - تابل
- - كركم
- - ثوم مرحي
- - زيت زيتون
- - فلفل أسود
- - ملح1 - تحضير اللحم: نضع اللحم في وعاء ونضيف معجون الطماطم، الهريسة العربي، الهريسة، الثوم المرخي، التابل والقليل من الملح والفلفل الأسود
2 - نسكب القليل من الزيت ونمزج المكونات ثم نترك الوعاء جانبا بضع الوقت
3 - نسكب الماء في المقفول ونضعه فوق النار ثم نضع المسكاس فوقه
4 - نضع الإكليل في الكسكاس ثم نضيف قطع اللحم ونتركها على نار متوسطة ما لا يقل عن ساعة ونص
5 - تحضير الخبز: نضع السميد في وعاء ونضيف الملح، القليل من الزيت، الكركم والماء
6 - نمزج المكونات إلى أن نحصل على عجين ثم نتركها جانبا
7 - نضع المقلاة فوق النار حتى تسخن
8 - نقسم العجين كويرات ثم نقوم بفرد إحداها جيدا إلى أن تصبح مرهفة
9 - نضع العجين المرهفة في المقلاة ونقوم بتحضير الكويرة الثانية من العجين بنفس الطريقة
10 - نقلب قرص الخبز بالمقلات ونضع فوقه القطعة الثانية
11 - نكرر نفس العملية إلي أن ننهي كويرات العجين ونحصل على أقراص الخبز
12 - تحضير الفتات الباجي: نضع قرص الخبز في طبق التقديم ونضيف فوقه قطع اللحم