750 غرام كرشة خروف
- - بصل
50 غرام حمص
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة طعام معجون طماطم
1/2 ملعقة قهوة هريسة
1/2 ملعقة قهوة تابل
1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
4 ملعقة طعام زيت
2 ملعقة طعام خل
- - ملح
- - فلفل أسود1 - ينقى الحمص ويغسل ثم ينقع في الماء البارد
2 - نقشر البصل ونفرمه ،نقشر الثوم ونهرسه
3 - تحضر الكرشة وتنضف جيدا ونقطعها قطعا متساوية
4 - نفرك قطع الكرشة بالتابل ،الفلفل الأسود والملح ثم نقلبها بضع دقائق في الزيت مع البصل في قدر فوق نار قوية
5 - نضيف معجون الطماطم ممزوج مع القليل من الماء ،الهريسة ،الفلفل الأحمر المرحي والحمص
6 - يمرق القدر بمقدار من الماء كافي وحالما يغلي الماء نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مدة تتراوح بين الساعة والنصف وساعتين عند الحاجة
7 - عندما يتم النضج نضيف الثوم المهروس والخل ونبقي القدر مكشوفا بضع الوقت بدون مرق حتى تتخر الصلصة ثم نعدل الملح حسب الرغبة