2 - دوراد
6 حبات بطاطا
1 حبة سفنارية
1 حبة طماطم
1 حبة بصل
2 حبة ليمون
- رشة بقدونس مفروم
- رشة زعتر
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة قهوة بابريكا
1 ملعقة قهوة كمّون
1/2 ملعقة قهوة زنجبيل مرحي
2 ملعقة طعام زيت زيتون
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح1 - تحضير الخضر: نقشّر البطاطا ونقطعها شرائح دائرية الشكل ومرهفة
2 - نقشّر السفنارية ونقطعها في نفس شكل البطاطا
3 - نقشّر البصل ونقطّعه مثل البطاطا ونتركه جانبا
4 - نقطّع الطماطم إلى أرباع ونتركها جانبا
5 - نسلق البطاطا والسفنارية في الماء المغلي ثمّ نقوم بتصفيتهما ونتركهما جانبا
6 - تحضير التتبيلة: نمزج كمية الزيت مع عصير ليمونة واحدة في وعاء ثمّ نضيف التوابل: البابريكا، الكمون والزنجبيل ونمزج المكونات جيدا
7 - نضيف البقدونس المفروم والزعتر المقطّع ثمّ نمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا
8 - تحضير الدوراد: ننظّف الدوراد جيدا ونقوم بغسله ثمّ نصفيه من الماء
9 - نحدث شقوق على سطح الدوراد من الجانبين ثمّ ننقعه في التتبيلة ونتركه في الثلاجة ما لا يقلّ على نصف ساعة
10 - نوزّع شرائح البصل في طبق الفرن ثمّ نضيف شرائح البطاطا، قطع الطماطم وشرائح السفنارية
11 - نضع الدوراد على سطح الخضر ثمّ نسقي المكونات بالتتبيلة ونترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدّة 35 دقيقة وتحت درجة حرارة 200
12 - نخرج الطبق من الفرن ونضيف شرائح ليمونة وأوراق الحبق (اختياري) قبل تذوّقها