6 كوارع متوسطة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
بصلة.
3 من ورق الغار.
2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
3 ثمرة طماطم.
ملعقة كبيرة بابريكا حارة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
زيت.يتم غسل الكوارع جيدا بالخل والملح والليمون.
تنقع في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وتصفى ويتم غسلها مرة أخرى بالماء الفاتر.
تغلى على النار في الماء للقليل من الوقت وتتم تصفيتها.
في قدر على النار يتم وضع الزيت والكوارع مع الهيل وورق الغار، وتقلب المكونات جيدا حتى تتشوح.
يضاف إليها الماء والبصلة بعد تقطيعها إلى أرباع وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
تترك الكوارع على النار حتى الغليان وحتى يتم النضج.
نحضر طاجن للفرن وتوضع به الكوارع، وتضاف إليها شرائح البصل.
تتبل بالملح والفلفل الأسود والطماطم المقطعة إلى مكعبات.
نضع البهارات وجوزة الطيب والبابريكا.
نضيف القليل من الزيت ومرق الكوارع وتقلب المكونات.
يوضع الطاجن في الفرن ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
يقدم ساخنا على المائدة وبالهناء والشفاء.