مكونات الوصفة
كيلو جرام من الدقيق المنخول.
نصف كيلو من السمنة البلدي.
نصف كوب من السمسم.
ثلث كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة صغيرة من الملح.
عدد اثنين كيس خميرة فورية.
سكر بودرة حسب الرغبة.
مكونات العجمية
علبة من عسل النحل.
ثلث كوب من السمسم.
ملعقتان طعام من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
نحضر وعاء صغير ونظيف ونضع به كل من الماء مع السكر والخميرة ونقلبهم معاً ثم نضعهم جانباً حتى نتأكد من تفاعل المزيج.
يضاف كل المكونات الجافة على بعضهم البعض في طبق ويتم مزجهم وهم السمسم، الملح، الدقيق.
توضع السمنة على النار حتى تبدأ في الذوبان ونسكبها على المزيج السابق مع استمرار العجن جيداً.
نأخذ الخميرة بعد التأكد منها ونعجن بها المقادير السابقة، ثم نضع الماء بشكل تدريجي ونفرك العجين للتأكد من أن جميع الأجزاء امتزجت بكل المقادير التي تم وضعها.
نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، وفى نفس الوقت نحضر حشوة العجمية، من خلال رفع وعاء على النار وإضافة كل من الزبدة والدقيق معاً ونحركهم على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في النضج.
يوضع العسل على المقادير السابقة ويطهى على نار هادئة، مع مراعاة تقليب الجوانب باستمرار لعدم التصاق الوعاء، ثم يضاف عليه السمسم.
بعد مرور ثلاث دقائق من تقليب المزيج يصب في علبة نظيفة ويترك حتى يصبح في درجة حرارة المكان ويسهل استعماله في الحشو.
نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على هيئة دائرة، كذلك قطعة أصغر من العجمية ونكون منها كرة أصغر بكثير من حجم العجينة، ثم نضعها كحشو بها.
نأخذ قطاعات الكعك لعمل بعض الأشكال فوق العجين، ثم ترص في صينية نظيفة مدهونة بالسمن، وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يصبح دافئ ثم يضاف عليه السكر البودرة.