مكونات المعمول
كيلو من دقيق السميد.
نصف كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
ثلاث أكواب من السمنة.
ملعقة صغيرة من المحلب.
القليل من الملح.
ربع كيلو من اللبن كامل الدسم.
ربع كوب من ماء الورد.
كيس من الفانيليا.
مكونات الحشو
نصف كيلو من التمر الرطب خالي النوى.
ثلاث ملاعق من اللوز المطحون.
نصف كوب من المشمشية المقطعة أجزاء صغيرة.
ملعقة طعام من المربي ويفضل أن تكون مربي مشمش.تجهز الحشوة من خلال وضع المكونات الخاصة بها في وعاء وخلطها وربطها بمربى المشمش.
نبدأ في تحضير العجين من خلال وضع السميد مع الدقيق الأبيض معاً، ثم يضاف عليهم كل من الملح، الفانيليا، وعليهم المحلب ويتم خلطهم جيداً.
تضاف السمنة على المكونات الجافة السابقة وتقلب معها حتى تتشرب كل أجزاء الخليط منها.
يعجن المزيج بواسطة الحليب، وماء الورد حتى يصبح متجانس القوام، تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ثم نبدأ بتشكيلها.
تقسم العجينة إلى قطع حجمها صغير، ويوضع فيها القليل من حشوة العجوة السابقة تجهيزها.
تقفل العجينة جيداً على الحشوة، وتوضع في القالب أو القطاعة الخاصة بالمعمول، ثم تنزل منها على صاج فرن، مع مراعاة ألا يكون به أي مواد دهنية.
نستمر هكذا إلى أن يتم الانتهاء من كل الكمية التي لدينا، ثم يوضع المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية ويترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
نخرج المعمول من الفرن ويترك حتى يصبح بارد لتجنب تكسره، ويوضع في علب حفظ خاصة به، ويرش عليه السكر البودرة، ويكون لديك طبق من احلى حلويات العيد بالصور والمقادير 2021.
يمكن أيضاً أن يتم عمل حشوة الشوكولاتة للمعمول من خلال وضع نصف كوب من الشكولاتة البيضاء، مع اثنين كوب من الشوكولاتة الغامقة، بالإضافة إلى كوب إلا ربع من الفول السوداني المجروش ونخلطهم معاً في وعاء ثم يوضع عليهم ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ويقلب المزيج ويصبح جاهز للحشو.