ثلاث أكواب من دقيق السميد الناعم.
ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب إلا ربع من السكر.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من بودرة المحلب.
كوبان من الزبدة أو السمنة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب حليب.
مكونات الحشوة
كيلو من تمر العجوة.
ربع كوب من السمسم.
رشة قرفة.
ملعقتين من السمنة.
نبدأ بمزج جميع المكونات الجافة (السميد، الدقيق، السكر، وبودرة المحلب، والملح) مع بعضها البعض.
نذيب السمنة أو الزبدة مع الزيت ثم نضع هذا الخليط على المواد الجافة، نستمر بفرك جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى يتخلف الدقيق بالسمن.
بعدها نضيف الحليب تدريجياً، ثم نعجن المواد جيداً حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.
تترك العجينة لمدة ساعتين حتى ترتاح.
نبدأ في تشكيل المعمول على هيئة أقراص صغيرة الحجم، ثم نبدأ بإضافة الحشوة في منتصفها، وتقفل ثم نزين سطح المعمول بالنقش الخاص به حسب الرغبة الشخصية.
يخبز المعمول في الفرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة، أو حتى يتغير لون أقراص المعمول للون الذهبي.
بعد خروج المعمول من الفرن ينثر عليه السكر الناعم، ويمكن إضافة المكسرات.