كوبان وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر.
رشة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان الناعم.
100 جرام من السكر الأبيض البودرة الناعم.
100 جرام من الزبدة الطرية غير المملحة.
50 جرام من السمن المتوفر.
حبة بيضة واحدة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الحشو
كوب من عجينة التمر الطرية.
رشة من بودرة القرفة تقدر على حسب الذوق.
نصف كوب من البندق المجروش.
مكونات التزيين
نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
نبدأ بتحضير عجينة المعمول عن طريق خلط المكونات الجافة وتشمل الدقيق، البيكنج بودر، المنكهات والملح، والسكر مع بعضها البعض في وعاء عميق مناسب للعجن.
بعد التأكد من تجانس جميع المكونات الجافة نضيف السمنة والزبدة المذابة إليها مزيج المواد الجافة.
نقلب جيداُ حتى تغلف كل كمية الدقيق بالزبدة والسمن، بمعنى أن يتحول ملمس وشكل المزيج إلى ما يشبه الرمال المبللة.
تخفق حبة البيض على حدة مع الفانيليا السائلة.
نضيف البيضة بعد خفقها إلى الدقيق والزبدة، ثم نستمر في تقليب المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
طريقة تحضير الحشوة
نبدأ برش القليل من القرفة إلى العجوة، ثم نضيف نصف كوب من البندق.
تعجن العجوة باليد حتى تتجانس جميع مكوناتها جيداً.
طريقة التحضير
نبدأ بتشكيل العجين في الشكل المٌفضل عن طريق أخذ قطع صغيرة من العجين ونفردها على كف اليد، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، وتقفل العجينة على شكل كرة.
بعدها نضع الكرة المحشية في قالب المعمول حتى تأخذ الشكل المراد، لذلك يجب مراعاة أن يكون حجم كرة المعمول متناسب مع حجم القالب المُستخدم.
نضع المعمول في صينية مخصص للخبز ثم نُدخلها الفرن المحمي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثُلث ساعة أو نصف ساعة على حسب نوع الفرن، يٌمكن إخراج المعمول مباشرةً بعد التأكد من أن لونه تحول إلى اللون الذهبي.
بعد إخراج المعمول يُترك حتى يبرُد، ثم نضعه على طبق تقديم ونرش القليل من السكر البودر على الوجه، يُمكن تقديمه إلى جانب فنجان من القهوة عربية.