كوب حمص جاف.
4 فصوص من الثوم.
عصير ليمونة.
عدد 2 من ورق الغار.
2 معلقة طحينه كبيرة.
رشة كمون.
زيت الزيتون.
بابريكا.
ربع حزمة من البقدونس.
قومي اولاً بغسل الحمص في الماء ونضعه في حلة البريستو، نضع 5 كوب من الماء على الحمص ونضع الثوم وورق الغار.
نغطي الحلة بعد ذلك ونتركها لطهي الحمص بالبخار لمدة ربع ساعة، بعد الانتهاء نترك البخار يخرج ونرفع الحلة من على النار.
نصفي الحمص ونحتفظ بالماء لأننا سنستخدمه في الهرس، ونحتفظ بالقليل من الحمص لتزين به السلطة.
نترك الحمص حتى يبرد ونزيل ورق الغار، ونضعه في الخلاط الكهربائي ونهرسه أو نطحنه جيدا.
ضيفي بعد ذلك نصف كوب من ماء الحمص، ونضيف عصير الليمون والطحينة والثوم والكمون، ونهرس المكونات سويا ونضيف بعض من الماء ونقلب المكونات.
نضع الملح على الحمص ويمكن عدم وضعه، ونضعه في طبق التقديم ونصنع حفرة في منتصف الطبق ونضع بها زيت الزيتون، ونزين بالبريكا والحمص والبقدونس