مكونات العجين
تُحضر المكونات الآتية:

2 ونصف كوب دقيق.
ربع كوب زبد ذائب.
1 ونصف كوب ماء دافىء.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
رشّة ملح.
رشّة سكر.
3. مكونات الحشو
تُحضر المكونات الآتية:

نصف كيلو صدور دجاج مقطع لقطع صغيرة.
حبّة جزر مبشورة.
نصف كوب فلفل ألوان مقطع شرائح.
بصلة مقطعة قطع صغيرة.
2 ملعقة زيت.
نصف ملعقة صغيرة سماق.
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
قليل من الملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.طريقة تحضير العجين
طريقة عمل العجين في ما يأتي:

يُحضر وعاء، ويُمزج فيه نصف كوب فقط من الماء والخميرة ورشّة السكر، ويُترك المزيج لمدة 10 إلى 15 دقيقة في مكان دافىء.
يُحضر وعاء آخر ويُوضع فيه كافة المقادير المتبقية ما عدا كوب الماء، ثم تُضاف الخميرة إلى المزيج ويُقلب جيدًا.
يُضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن، حتى تصبح متماسكة وطرية في نفس الوقت.
يُغطى الوعاء بالبلاستيك المخصص للمطبخ، ويُترك لمدة ساعة في مكان دافىء.
طريقة تحضير الحشو
تُتبع الخطوات الآتية لعمل معجنات بالفراخ:

يُتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والسماق، ويُوضع في الثلاجة حتى تُحضر بقية المكونات.
يُوضع قدر على نار متوسطة، ويُضاف فيه نصف كمية الزيت، ثم يُضاف البصل مع التقليب حتى يذبل.
يُضاف كل من الجزر والفلفل الألوان مع التقليب، ثم يُنثر الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم مع التقليب المستمر.
يُوضع بقية الزيت في قدر آخر، ثم يُضاف الدجاج ويُبدأ في تشويحه حتى يتغير لونه، ثم يُضاف إلى مزيج الخضروات السابق ويُغطى قليلًا حتى ينضج.
يُرفع القدر من على النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
يُحضر العجين وتُشكّل منه مربعات بعد فرده، ثم يُوضع قليل من الحشو بداخلها ويُغلق جيدًا.
يُوضع العجين في صينية، ويُترك ليرتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
يُدهن العجين بالزبد الذائب، ثم يُوضع في الفرن ساخن بدرجة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يُخبّز ويُصبح لونه ذهبيًا.