1 كغ باذنجان
1 حبة بندورة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
2 ملعقة طعام براعم الكبر
2 ملعقة طعام خل بلسمي
4 ملاعق طعام زيت زيتون بكر ممتاز
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
4 ملاعق طعام خلطة أعشاب طازجة (نعنع وحبق وبقدونس)، مفرومة ناعماً
أوراق حبق طازجة للزينةنقطع الباذنجان إلى شرائح. نضع الشرائح في طنجرة كبيرة تحوي ماء مملحاً يغلي ونطهوها لمدة 5 دقائق. نرفع الشرائح من الماء بملعقة ذات ثقوب ونصفيها فوق ورق مطبخ.
نحضر الصلصة بمزج الخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب الطازجة.
نضع طبقة من شرائح الباذنجان في وعاء وهي لاتزال ساخنة ونوزع كمية من الصلصة فوقها. نكرر العملية حتى تنتهي شرائح الباذنجان والصلصة ثم نغطيها ونتركها منقوعة مدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
ننق السلطة الى طبق تقديم وننثر براعم الكبر والبندورة المفرومة فوقها.
نزين ببعض أوراق الحبق