185غ (1 كوب) كينوا مغسول و مُصفّى
1 قرع مقشر و مقطع إلى مكعبات
2 حبة كوسا مقطعتان إلى شرائح بسماكة ½1 سم
200غ بندورة كرزية
2 بصلة مقشرتان ومقطعتان إلى حزوز
3 ملاعق طعام زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 جرزة كزبرة مفرومة
للصلصة:
عصير و مبشور قشر ليمونة واحدة
60 مل (¼ كوب) زيتزيتونبكرممتاز
ملحوفلفلحسبالرغبة
نضع البصل و الكوسا و البندورة الكرزية و القرع على صينية فرن كبيرة ونتبّل بالملح و الفلفل، ثم نوزع فوقها زيت الزيتون و نخلط المكونات جيداً. نشوي الخضار في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
نضع 2 كوب من الماء في طنجرة صغيرة ونضيف لها ملعقة صغيرة ملح و ¼ ملعقة صغيرة فلفل ثم نضيف الكينوا و نغلي المزيج. نخفف النار وندع الكينوا يغلي بهدوء لمدة 15 دقيقة حتى يتمّ امتصاص كمية الماء بأكملها.
ننقل الكينوا إلى وعاء و نفرّقها بشوكة ونضعها جنباً لتبرد،ثم نضيف إليها الخضارالمشوية.
نحضّرالصلصة بخلط عصير و مبشور قشر الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل حسبا لرغبة في وعاء صغير،ثم نسكب الصلصة فوق الكينوا والخضار ونخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
نضيف الكزبرة ونخلط المكونات بلطف قبل التقديم.