مكونات الكسكس
كيلو كسكس
ربع كوب زيت
ماء
رشة ملح
2 ملعقة زبدة
الخضراوات
حبة كرنب صغيرة “مقطعة أقسام متساوية”
10 حبات جزر “مقطع”
4 حبات لفت “مقطع”
حبة بصلة صغيرة “مقطعة”
حبة طماطم “مقطعة”
حبة قرع صغيرة “مقطعة”
1/2 كوب فول أخضر طازج (اختياري)
قرن أو قرنين فلفل حار (اختياري)
5 حبات كوسا صغيرة “مقشرة ومقطعة”
3 حبات بطاطا حلوة “مقشرة ومقطعة” (اختياري)
لتحضير اللحم أو الدجاج، نقوم بتقطيعه إلى قطع مناسبة، ثم نضع وعاء على النار به كل مكونات اللحم من توابل وبصل وطماطم وغيرها من المكونات الأخرى، ثم نقوم بمزجهم معًا.
نحرك هذه المكونات على النار إلى أن تنضج، ثم نضيف الماء والبقدونس والحمص، ونعود لتقليبهم مرة أخرى، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة 25 دقيقة أو نصف ساعة على الأكثر.
لتحضير الكسكس، نقوم بوضعه في وعاء بحجم مناسب، ثم نضيف عليه الزيت ونبدأ في “فركه” لكي لا يتكتل، ثم نضيف القليل من الماء ونعود لفركه مرة أخرى.
نضع بعدها الكسكس في وعاء البخار ونضعه أعلى وعاء اللحم لتنضج على البخار الخارج منه.
بعد رؤية البخار يتصاعد من الكسكس نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد، ثم نبلل اليدين بالماء ونبدأ بفركه مرة أخرى.
ثم نضع الكسكس في وعاء البخار مرة أخرى ونضيف إليه جميع الخضراوات السابقة، ثم نتركها تنضج مع الكسكس لمدة تصل ل15 دقيقة.
بعد أن ينضج الكسكس نضعه في طبق التقديم مع الخضراوات، ثم نضع قطع اللحم في منتصف طبق التقديم ونقدمه ساخن بالهناء والشفاء.