نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
أربع حبات من البصل المقطع صغير.
حبة من الطماطم المقطعة.
حبة واحدة كبيرة من البيض.
ملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض.
ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبة البركة للتزيين.
كوب وربع من الماء للعجن، قابل للزيادة على حسب العجينة.
خمسة أكواب ممتلئة من الدقيق الأبيض.
نضع الدقيق في وعاء ونضيف له السمنة ونعجن حتى يتشرب الدقيق من هذه المادة الدهنية.
نضع ملعقة من الملح، ثم نضيف الماء ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة قليلًا، وليست لينة.
نغطي العجينة ونتركها لمدة من 10 : 12 دقيقة قبل أن نبدأ في تشكيلها.
نقوم في هذه الأثناء بوضع اللحم المفروم في مصفاة ونضيف لها البصل والطماطم والكمون والفلفل الأسود وملعقة من الملح.
نقلب هذه المكونات بشكل جيد حتى يتجانسوا، ثم نقوم بالضغط عليها ونتركها حتى نتخلص من السوائل الذي بها.
نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الليمون، وبعد الإنتهاء من التشكيل نتركها لمدة من عشرة دقائق إلى ربع ساعة.
ندهن سطح رخامي بالقليل من الزيت، ثم نأخذ قطعة من العجينة ونفردها عليه باستخدام النشابة حتى يصبح سُمكها رفيع.
نضع مقدار ملعقة من الحشوة ونضعها، ثم نغلق الأطراف، وهكذا حتى ننتهي من حشو جميع الكمية.
نرص العجينة في الصينية، نخفق البيضة مع ملعقة الخل وندهن بها وجه العجينة، ثم نوزع على كل واحدة القليل من حبة البركة.
نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 200.
نتركها لمدة ربع ساعة حتى يأخذ لون من أسفل، ثم نشغل الشواية حتى تكتسب لون ذهبي من أعلى.
نرصها بشكل جمالي في طبق التقديم ونقدمه بالعافية على قلوبكم.