2 كيلو جرام من الفراولة الكبيرة.
800 جرام من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
مكعبات من الثلج.
نشطف حبات الفراولة سريعًا ثم نزيل القشرة الخضراء، ونغسلها مرة أخرى تحت الماء بشكل جيد.
نصفي الفراولة في وعاء زجاجي ونوزع عليها كمية السكر ونقلب، ثم نغطيها بكيس شفاف ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ست ساعات.
نخرج الفراولة ونلاحظ تجمع كمية من الماء حولها، وإذا لم يسقط منها نضيف كوب من الماء، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدًا حتى تصبح ناعمة.
نحضر وعاء ومن فوقه مصفاة ضيقة ونصفي بها الفراولة للتخلص من أي شوائب أو بذور صغيرة.
نضع الفراولة المصفاة في وعاء ثم نرفعه على نار متوسطة، ونتركها حتى تغلي.
بعد الغليان نتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا مع مراعاة إزالة الرغاوي التي تظهر حتى لا تعكر مذاقها، وتُحفظ في الثلاجة لمدة أطول.
نضع في النهاية ملح الليمون كنوع من المواد الحافظة للحفاظ عليها.
نعقم الزجاجات في الفرن، ثم نسكب العصير المركز وهو ساخن في الزجاجة الساخنة ونغطيها، وبهذا أصبحت جاهزة.
عند التقديم نحضر الأكواب ونضع في كل كوب ثُلث من العصير المركز وثُلثي من الماء، مع إضافة مكعبات من الثلج ونقدمه بالعافية.