10 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم.
ثماني حبات من الطماطم.
بصلة واحدة حجمها كبير مقطعة شرائح
عشرة فصوص من الثوم المقشر والمهروس ناعم.
ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار المقطع صغير.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة واحدة كبيرة من الكمون.
خمس ملاعق كبيرة من الخل.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
نحضر وعاء عميق ونضع به أفخاذ الدجاج مع إضافة الخل والكمون، ثم نغطيه بكيس بلاستيك ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
نضع طاسة واسعة على النار ونضيف الزيت ونتركه حتى يسخن.
نضع قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها ويصبح أشقر.
نتركها على نار متوسطة حتى تجف السوائل التي به، ثم نضع شرائح البصل ونقلب.
نضيف بعد ذلك الثوم المهروس وقطع الفلفل الأخضر، والملح، ونحرك مع تركهم للقليل من الوقت.
نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نضيفها إلى خليط الدجاج ونتركه حتى يسخن.
نغطي الطاسة، ثم نهدئ النار ونتركها لمدة ثُلث ساعة حتى تتم النضج.