نصف كيلو جرام من الكبدة والقلب والكلاوي بحيث تكون الكمية متساوية بينهما.
ملعقة واحدة صغيرة ممتلئة من الثوم المهروس.
2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نقطع الكلاوي والقلب إلى شرائح رفيعة طولية، ثم نقسم قطعة الكبدة إلى عدة شرائح، ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
نضع شرائح الفلفل الأخضر والثوم المهروس والفلفل الأسود والكمون والخل وملعقة كبيرة من الزيت على شرائح الكبدة والكلاوي.
ندلك باليد بشكل جيد حتى يختلطوا، ثم نتركهم في هذه التتبيلة لمدة نصف ساعة.
نحضر طاسة ونرفعها على النار ونتركها حتى تصبح ساخنة، ثم نضيف ملعقتين من الزيت وعندما يسخن نضع خليط الكبده ونقلب حتى يتغير لونها.
نضيف الملح ونقلب ونتركها على نار هادئة حتى تتم النضج، وإذا احتاجت ماء فعليك إضافة القليل مع تغطية الطاسة، ونتركها حتى تجف.
نرفع الكبدة من على النار ونسكبها في وعاء التقديم، ونقدمها كطبق رئيسي إلى أنواع مختلفة من السلطات والطحينة البيضاء والخبز وبالهنا والعافية.