نصف كيلو صدور دجاج “مخلية من العظام”
ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم
كوب من مكعبات الطماطم
نصف كوب من صلصة الطماطم
كوب ونصف من الزبادي
ربع كوب زيت نباتي
كوب ونصف من كريمة الطبخ
3 ملاعق كبيرة كركم
3 ملاعق كبيرة من بهارات المسالا
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
ربع كوب صغير زبدة
ملعقة ونصف كبيرة كمون
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
نصف كوب من البصل المبشور
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون “يمكن استبداله بالفلفل الحار”
ملح
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
نصف ملعقة من الحبهان المطحونطريقة تحضير دجاج مسالا
نحضر وعاء واسع ونضع به الثوم المفروم والكركم وبهارات المسالا، إلى جانب الفلفل الأسود والكمون والزنجبيل المطحون والكزبرة الجافة والحبهان المطحون.
نمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم نضع الزبادي في وعاء آخر ونضيف إليه مقدار مناسب من الملح، ثم نمزجه جيداً مع الملح.
نضيف نصف خليط التوابل إلى الزبادي، ثم نعود لمزجهم معًا إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
طريقة عمل دجاج مسالا
نضع صدور الدجاج بعد ذلك على لوح التقطيع، ثم نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات متساوية.
نضع مكعبات الدجاج في خليط الزبادي والتوابل، ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة مدة 4 ساعات على الأقل حتى تأخذ نفس مذاق خلطة التتبيل.
بعد ذلك نضع وعاء الدجاج على النار ونتركه إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نخفف النار عليه بعد ذلك ونترك قطع الدجاج إلى أن تنضج بشكل جيد.
في هذه الأثناء نضع وعاء آخر على النار به الزبدة ونتركها إلى أن تذوب، ثم نضيف إليها البصل المبشور ونحركه في الزبدة إلى أن يحصل على اللون الذهبي.
نضيف إلى البصل بعد ذلك الطماطم وصلصة الطماطم، ثم نضيف رشة من الملح مع الكمية المتبقية من التوابل السابقة، ثم نترك الوعاء على النار إلى أن تنضج الصلصة مع مراعاة تقليب المكونات كل 5 دقائق.
بعد أن تغلي الصلصة نضيف إليها كريمة الطبخ ونحركها على النار مرة نصف ساعة، ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونرفعها بعد ذلك من على النار.
بعد أن تصبح المكونات السابقة جاهزة نخرج قطع الدجاج من الصوص السابق ونضعها في وعاء الصلصة والكريمة و نتركهم على النار لمدة 10 دقائق.
بعد أن تنضج المكونات نرفعها من على النار ونضعها في طبق التقديم، ثم نزينها ببعض البقدونس المفروم ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.