كيلو من دبابيس الدجاج أو دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمانية قطع.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من السكر.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من النشا.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة ونصف كبيرة من الزعتر.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة ونصف كبيرة من البصل البودرة.
ملعقة ونصف كبيرة من الثوم البودرة.
ملعقة واحدة صغيرة من الشطة الحمراء.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
زيت غزير للقلي.نحضر وعاء ونضع به كوبان من الماء وملعقة كبيرة من كل من السكر والملح والخل ونقلب.
نضيف قطع الدجاج ونتركها منقوعة لمدة عشر دقائق.
نحضر التتبيلة من خلال خلط كوب من الدقيق مع نصف كوب من النشا، وملعقة كبيرة من كل من البابريكا والزعتر والفلفل الأسود والثوم البودر، والبصل البودر، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر والشطة والكركم.
نضيف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تصبح التتبيلة ناعمة، وقوامها كريمي ثقيل، حتى تثبت على قطع الدجاج.
نضع قطع الدجاج في هذه التتبيلة مع تركها لمدة ساعتين.
نقوم الآن بتجهيز تتبيلة الطبقة الخارجية من خلال خلط كوبين من الدقيق مع نصف كوب نشا، وملعقة صغيرة من كل من من الملح والكركم والثوم البودرة والبصل البودرة، والبيكنج باودر والزعتر.
نضع قطع الدجاج في هذا الخليط السابق بالتتبيلة ونغمسه بشكل جيد، ثم نضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
نحضر وعاء عميق به كمية غزيرة من الزيت ونتركه حتى يصبح ساخن.
نضع قطع الدجاج في الزيت ونتركه على نار عالية لمدة خمسة دقائق، ثم نهدئ النار ونتركها لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفع النار مرة أخرى ونتركها لمدة خمسة دقائق.
نصفي الدجاج من الزيت، ثم نقدمه وبالهنا والشفا.