ثمانية أكواب من الدقيق بالكوب المعيار، فيما يعادل كيلو جرام.
ثلاثة أكواب معيارية من السميد الناعم.
نصف كوب من السمسم المحمص.
ملعقتان كبيرتان من حبة البركة المحمصة.
ثلاثة أكواب من السمنة، أو كوب ونصف من السمنة وكوب ونصف من الزيت.
من نصف كوب إلى ثلاثة أرباع كوب من كلفة الكعك ” بهارات الكعك” التي تكون عبارة عن شمر، يانسون، محلب مطحون.
رشة بسيطة من الملح.
رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
2 كيس من البيكنج باودر، مقدار ملعقتان كبيرتان.
ثلاثة أكياس من الفانيليا، مقدار ثلاثة ملاعق صغيرة.
كوب من السكر.
ثلاثة أكواب من ماء اليانسون فاتر، أو ماء عادي.
نصف كوب من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نصف كيلو جرام من العجوة.
ننخل الدقيق في وعاء ونضيف له السميد والسمسم وحبة البركة، وبهارات الكعك ورشة الملح ونخلط جميع المكونات الجافة.
نذيب السمنة على نار متوسطة ونتركها حتى تصبح فاترة، ثم نضيفها إلى خليط الدقيق الجاف ونعجن جيدًا، ثم نغطيها ونتركها عدة ساعات ومن الأفضل تركها طوال الليل.
نقوم وبعد ذلك بتحضير العجوة ونضيف لها ملعقة كبيرة من بهارات الكعك ورشة من القرفة ونعجنها حتى تصبح لينة.
نأخذ قطعة صغيرة من العجوة ونشكلها على شكل أصابع طولية مع تبليل اليد بالقليل من الزيت النباتي منعًا للالتصاق.
نحضر نصف كوب من الماء الفاتر ونضيف له نصف ملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة ونقلب حتى تذوب، ونتركها قليلًا حتى تتفاعل.
نجهز ماء اليانسون الفاتر مع إضافة إليه كوب السكر ونقلب جيدًا حتى يذوب، فنكهة اليانسون تكون إضافة رائعة للكعك.
نضيف البيكنج باودر والفانيليا إلى خليط الدقيق ونخلط، ثم نضع خليط الخميرة وماء اليانسون تدريجيًا ونعجن قليلًا حتى تصبح العجينة قطعة واحدة ولينة، دون الإفراط في العجن.
عندما نثني قطعة من العجينة ونجدها غير مشققة فهذا دليل على عدم احتياجها للماء، أما إذا تشققت نضيف القليل من الماء.
نشكل العجينة على شكل رول، ثم نقطعه إلى قطع متساوية، ونأخذ قطعة منها ونكورها ثم نفردها على شكل طولي قليلًا ونضع في المنتصف إصبع من العجوة ونغلقها ونفردها على شكل رول، ثم نغلق الأطراف بالشكل التقليدي حتى تصبح على شكل أساور.
نشعل فرن البوتجاز من أسفل على درجة حرارة 190 درجة مئوية عند الانتهاء من نصف الكمية، وبعد الانتهاء من تشكيل العجينة جميعها، نضع الصينية على الرف الأوسط في الفرن، ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي من أسفل.
نشعل شواية الفرن أيضًا بعد أن تخبز حتى تكتسب لون ذهبي فاتح.
نتركها تبرد لمدة ساعتين أو ثلاثة، ثم نضعها في علبة كبيرة من البلاستيك محكمة الغلق.