115 جرام من دقيق الكيك، وإذا لم يتوفر نحضر 100 جرام من الدقيق العادي، و15 جرام من النشا.
115 جرام من السكر.
115 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
115 مل من الحليب.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
نقوم أولًا بفصل الصفار عن البياض، ثم نترك البياض على جنب.
نخلط الدقيق مع الملح ونتركه جانبًا، ثم نضع الحليب على النار وعندما يصبح دافئ نضيف له الزبدة حتى تذوب، مع مراعاة عدم غليان الحليب.
نضيف الحليب والزبدة إلى الصفار ونقلب جيدًا حتى يختلطوا.
نضيف الدقيق بشكل تدريجي إلى هذا الخليط، مع التقليب حتى يتجانسوا.
نقوم بعد ذلك بوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدًا حتى يصبح القوام كريمي.
نضيف السكر على ثلاثة مرات أي ثُلث الكمية، وفي كل مرة ننتظر حتى يذوب السكر.
نستمر في الخفق حتى يكون القوام كريمي ومتماسك قليلًا.
نضيف هذا الخليط إلى الدقيق ونقلب حتى يختلطوا معًا ويصبحوا متجانسين، فمن الأسهل إضافة مزيج الدقيق عليه.
نفرد على الصينية ورق زبدة، ثم نغلف الأطراف مع رفعها عن ارتفاع الصينية تقريبًا ل 8 سم إضافية.
نضع خليط الكيك مع تحريك الصينية والضغط على السطح للتخلص من أي فراغات.
نضع طبقتين من ورق الفويل ونغلف بها الصينية من الخارج، ثم نضعها في صينية أكبر، ونضيف في هذه الصينية ماء ساخن تقريبًا حتى تصل إلى ربع الصينية.
نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونتركها لمدة عشر دقائق.
نهدئ النار إلى درجة 150 درجة مئوية، مع تركها لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثم نقطعها ونقدمها إلى جانب كوب من الحليب أو الشاي.
يمكنك استخدام هذا الكيك في تحضير أنواع التورتات المتميزة، وسوف تحصلون على أفضل النتائج.