المكونات:
حبة كبيرة من البطاطس المقطعة مكعبات.
كوب ونصف من البامية المقطعة شرائح.
حبة كبيرة من الجزر.
كوب ونصف من الباذنجان المقطع مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
حبة صغيرة من الفلفل الحلو.
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة واحدة كبيرة ممسوحة من الملح.
حبة كبيرة من البصل المقطع صغير.
حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات.
ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المهروس.
كوبان من المرقة.
فنجان صغير من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونضع به البصل المفروم ونرفعه على النار، وننتظر قليلًا ثم نضع الزيت.
نقلب البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس، ونقلب حتى يتجانس مع البصل ويذبل هو الآخر.
نضع الفلفل الحلو ثم قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة الجافة.
نقلب هذه المكونات مع التوابل، ثم نضيف البطاطس والبامية والجزر والباذنجان.
نضع المرقة حتى تغطي هذه المكونات مع التقليب، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر، على حسب ما ينضج الخضار.
نسكب مشكل الخضار في وعاء التقديم وبالهناء والعافية.