1000 جرام من الدقيق.
كمية من السكر حسب الرغبة.
ملعقتين من بودرة الحليب.
ملعقة من الخميرة.
القليل من الملح.
كأسين ونصف من الماء الدافئ، ويمكن الإضافة حسب حالة العجين.امزجي القليل من الملح مع السكر وبودرة الحليب والخميرة، ثم اضيفي الماء، وتعجن المقادير جيدًا لحوالي 21 دقيقة أو أكثر لحين الشعور بالملمس الناعم للعجينة.
تترك العجينة للتخمر في مكان دافئ لساعتين على الأقل.
عندما تتخمر العجينة يتم تقطيعها على هيئة أشكال كروية، ثم تغطى بعد وضعها في طبق مرشوش بالدقيق، وتترك للراحة فترة ثلاثين دقيقة على الأقل.
افردي العجينة على صينية مغطاة بالقليل من الدقيق وتترك لفترة قصيرة لترتاح.
يتم تسخين الطاجن في الفرن الكهربائي شديد الحرارة، وترص عجينة أم علي على الطاجن الساخن، ثم يتم وضعها في الفرن حتى يرتفع العجين ويحمر الوجه.
هذه هي كيفية صنع أم علي عن طريق العيش التي تتميز بالطعم الشهي ويمكن تناولها بجانب الحليب، أو بالمكسرات والشوكولاته.