كيلو لحمة رأس.
بصل مقطع.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقة بهارات.
ورق لورى.
ملعقة حبهان مطحون.
4 حبات مستكة مطحونة.
1\2 ملعقة قرنفل مطحون.
1\4 كوب صلصة.
3 ملاعق خل.
ملعقة ثوم مفروم.أولًا يتم تقطيع لحمة الرأس وغسلها جيدًا بالملح والليمون.
يتم وضع وعاء به ماء على النار، ثم يتم وضع الملح والبصل والبهارات وورق اللورى.
بعد غليان الماء يتم إضافة لحمة الرأس إلى الوعاء وتركها حتى تنضج.
بعد التأكد من نضوج لحمة الرأس يتم وضعها في صينية، ثم يتم إضافة الصلصة والخل والثوم والحبهان ثم يتم تقليبهم جيدًا.
وضع الصينية في الفرن، ثم يوضع معها قطعة فحم صغيرة مع بضعة قطرات زيت.
تغطية الصينية جيدًا وتركها لمدة 30 دقيقة.
يتم إخراج لحمة الرأس من الفرن، وهكذا تكون جاهزة للتقديم.