4 كوب طحين
2 بيضة
1كوب ماء
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة سكر
½ كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة سمسم
4 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة سماق
1 نقطة زيت زيتونضعي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ وقلبيهم جيداً، اتركيهم لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
امزجي الطحين والبيض جيداً.
اضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تصلي إلى مستوى القوام المناسب.
أضيفي مزيج الخميرة وقلّبيها حتى تمتزج جيداً.
غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.
حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.
افركي يديك بالزيت وخذي قطعة من العجين، شكليها في هيئة كرة ثم افرديها.
كرري هذه الخطوة وضعي المناقيش في صينية مدهونة بالزيت.
امزجي الزعتر مع السمسم والزيت وقلّبي، ثم وزعي المزيج فوق قطع المناقيش، اضغطي عليها بيدك حتى تلتصق جيداً.
ادخليها الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون