* باذنجان - 1
* بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
* بصل مقطع الى شرائح - 1
* بصل أخضر مفروم - ملعقة كبيرة
* نعناع مفروم - ملعقة صغيرة
* طماطم مفروم - 2
* فجل مقطع الى مكعبات - 1
* ملح - بحسب الرغبة
* فلفل أسود - بحسب الرغبة
* ثوم مهروس - فص
* زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
* عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
1- أحدثي ثقوباً صغيرة في حبة الباذنجان بواسطة سكين، غلّفيها يورق قصدير ثم اشويها على النار حتى تنضج.
2- عندما يبرد الباذنجان، قشرّيه وضعيه في وعاء صغير.
3- أضيفي الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح والفلفل الأسود.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم وزّعيها في طبق التقديم.
5- في وعاء متوسط الحجم، ضعي البقدونس، الطماطم، البصل، النعناع والبصل الأخضر.
6- أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم وزّعيها مزيح الباذنجان.
7- زيّني سلطة الباذنجان بمكعبات الفجل ثم قدميها على سفرتك.